CACAO SOBRE CHOCOLATE

Dengo was created to offer delicious, healthy and sustainable chocolate. Since day one we’ve been dedicated to building a fairer supply chain.

The point is that none of our efforts can succeed if we ignore the protagonists: the farmers.

So we talked to each and every one of them to understand how our work could help theirs. That’s why we’re so concerned about paying fairly and creating a community of people that transform great cocoa into delicious chocolate for the world.

OUR PEOPLE

NACIDO Y CRIADO EN BRASIL

We are pleased to say: our cocoa is Brazilian! Full of happiness, “ginga”, samba, smiles, high energy, hard work and quality - yes, our cocoa has lots of quality. So much, that we don’t need to add any kind of artificial flavorings.

Its pure cacao, its pure Dengo. Dengo that comes from the forest, from the Cabruca.

El cacao Cabruca es un símbolo de Bahía, Brasil: preserva la naturaleza y, al mismo tiempo, sabe a un mundo mejor. Confíe en nosotros o pruébelo usted mismo.

¿Cabruca qué?

Our cocoa comes from Cabruca. But what does that mean you may be asking?

En resumen, es una forma de cultivar árboles de cacao en medio del bosque atlántico.

But there is far more to it than that: adding value to rural production, through management of agroforestry systems (cabrucas), diversifies the area of ​​operation and increases the sustainability of production.

Den.Go

An untranslatable word that traveled across the Atlantic Ocean from the African continent to Brazilian soil. In Portuguese, Dengo means affection, love and charm. A special something that certain individuals have that captivates and inspires others. It also describes a gift you bring to surprise a loved one.

DEL BOSQUE AL CACAO

En Cabruca, el cacao se desarrolla en un entorno extremadamente rico en nutrientes, sabores y aromas de la naturaleza.

Tras ser recogido, refinado y procesado adecuadamente, nuestro chocolate refleja la riqueza y la personalidad brasileñas.

  • 1
    Cosechar

    Nuestros dengos comienzan en el Bosque. Se recogen en el momento justo, preservando la alta calidad del cacao

  • 2
    Cracking

    Separamos la semilla de la cáscara de cacao. Es en este momento cuando obtenemos el dulce de cacao.

  • 3
    Fermentación

    Es en esta fase cuando el cacao desarrolla sus sabores y expulsa los ácidos no deseados, asegurando que el Dengo tenga un sabor inolvidable.

  • 4
    Secado

    La etapa de secado "seca" el cacao, pero de forma positiva, ya que la pérdida de humedad asegura la perfecta textura de nuestros dengos.

1
Cosechar

Nuestros dengos comienzan en el Bosque. Se recogen en el momento justo, preservando la alta calidad del cacao

2
Cracking

Separamos la semilla de la cáscara de cacao. Es en este momento cuando obtenemos el dulce de cacao.

3
Fermentación

Es en esta fase cuando el cacao desarrolla sus sabores y expulsa los ácidos no deseados, asegurando que el Dengo tenga un sabor inolvidable.

4
Secado

La etapa de secado "seca" el cacao, pero de forma positiva, ya que la pérdida de humedad asegura la perfecta textura de nuestros dengos.

DEL CACAO AL CHOCOLATE

  • 5
    Asado

    Al tostar, se definen los sabores que empezaron a desarrollarse en la fermentación.

  • 6
    Molienda

    En esta fase, obtendremos el licor de cacao. El licor no es más que una masa que originará la mantequilla, el polvo y el chocolate.

  • 7
    Refinar

    Aquí dejamos la masa de cacao muy fina, más pequeña que un grano de arena, esto garantiza que nuestra delicia se derrita en la boca como tiene que ser.

  • 8
    Conching

    Esta es la fase del proceso que más tiempo requiere. Aquí añadimos los últimos ingredientes a la receta y la masa se bate hasta que esté lo suficientemente cremosa como para poder disfrutarla.

5
Asado

Al tostar, se definen los sabores que empezaron a desarrollarse en la fermentación.

6
Molienda

En esta fase, obtendremos el licor de cacao. El licor no es más que una masa que originará la mantequilla, el polvo y el chocolate.

7
Refinar

Aquí dejamos la masa de cacao muy fina, más pequeña que un grano de arena, esto garantiza que nuestra delicia se derrita en la boca como tiene que ser.

8
Conching

Esta es la fase del proceso que más tiempo requiere. Aquí añadimos los últimos ingredientes a la receta y la masa se bate hasta que esté lo suficientemente cremosa como para poder disfrutarla.

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