CACAU ALÉM DO CHOCOLATE

Dengo was created to offer delicious, healthy and sustainable chocolate. Since day one we’ve been dedicated to building a fairer supply chain.

The point is that none of our efforts can succeed if we ignore the protagonists: the farmers.

So we talked to each and every one of them to understand how our work could help theirs. That’s why we’re so concerned about paying fairly and creating a community of people that transform great cocoa into delicious chocolate for the world.

OUR PEOPLE

NASCIDO E CRIADO NO BRASIL

We are pleased to say: our cocoa is Brazilian! Full of happiness, “ginga”, samba, smiles, high energy, hard work and quality - yes, our cocoa has lots of quality. So much, that we don’t need to add any kind of artificial flavorings.

Its pure cacao, its pure Dengo. Dengo that comes from the forest, from the Cabruca.

O cacau da Cabruca é um símbolo da Bahia, Brasil: preserva a natureza ao mesmo tempo que tem o sabor de um mundo melhor. Pode confiar - ou experimentar pra sentir.

Mas, o que é Cabruca?

Our cocoa comes from Cabruca. But what does that mean you may be asking?

Resumidamente, é uma maneira de crescer árvores de cacau no meio da mata Atlântica.

But there is far more to it than that: adding value to rural production, through management of agroforestry systems (cabrucas), diversifies the area of ​​operation and increases the sustainability of production.

Den.Go

An untranslatable word that traveled across the Atlantic Ocean from the African continent to Brazilian soil. In Portuguese, Dengo means affection, love and charm. A special something that certain individuals have that captivates and inspires others. It also describes a gift you bring to surprise a loved one.

DA FLORESTA AO CACAU

Na Cabruca, o cacau se desenvolve em um ambiente extremamente rico em nutrientes, sabores e aromas da Natureza.

Depois de colhido, refinado e processado adequadamente, nosso chocolate reflete a riqueza e personalidade brasileira.

  • 1
    Colheita

    Nossos dengos nascem na Floresta. São colhidos na hora certa, preservando a alta qualidade do Cacau

  • 2
    Quebra

    Separamos a semente da casca do cacau. É neste momento que obtemos o mel do cacau.

  • 3
    Fermentação

    É nesta fase que o cacau desenvolve os seus sabores e elimina ácidos indesejados, garantindo ao dengo um sabor inesquecível.

  • 4
    Secagem

    A etapa de secagem literalmente “seca” o cacau, mas de forma positiva, pois a perda de umidade garante a textura perfeita dos nossos dengos.

1
Colheita

Nossos dengos nascem na Floresta. São colhidos na hora certa, preservando a alta qualidade do Cacau

2
Quebra

Separamos a semente da casca do cacau. É neste momento que obtemos o mel do cacau.

3
Fermentação

É nesta fase que o cacau desenvolve os seus sabores e elimina ácidos indesejados, garantindo ao dengo um sabor inesquecível.

4
Secagem

A etapa de secagem literalmente “seca” o cacau, mas de forma positiva, pois a perda de umidade garante a textura perfeita dos nossos dengos.

DO CACAU AO CHOCOLATE

  • 5
    Torra

    Na torra, são definidos os sabores que começaram a se desenvolver na fermentação.

  • 6
    Moagem

    Nesta fase, obteremos o liquor de cacau. O liquor nada mais é do que uma massa que dará origem à manteiga, ao pó e ao chocolate.

  • 7
    Refino

    Aqui deixamos a massa do cacau bem fina, menor que um grão de areia - isso garante que o nosso dengo derreta na boca do jeito que tem que ser.

  • 8
    Conchagem

    Esta é a etapa mais demorada do processo. Aqui, adicionamos os ingredientes finais à receita e a massa vai batendo até ficar cremosa o suficiente para você saborear.

5
Torra

Na torra, são definidos os sabores que começaram a se desenvolver na fermentação.

6
Moagem

Nesta fase, obteremos o liquor de cacau. O liquor nada mais é do que uma massa que dará origem à manteiga, ao pó e ao chocolate.

7
Refino

Aqui deixamos a massa do cacau bem fina, menor que um grão de areia - isso garante que o nosso dengo derreta na boca do jeito que tem que ser.

8
Conchagem

Esta é a etapa mais demorada do processo. Aqui, adicionamos os ingredientes finais à receita e a massa vai batendo até ficar cremosa o suficiente para você saborear.

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